Arkiv

18. feb. 2017

Ost og vin sammensætning

Igår havde mig og min veninde en frokost date. Jeg tog over til hende og var der cirka ved 14 tiden og så stod den ellers på ost og vin.


Ostebordet bestod af Tomme de Savoie, Prima Donna og en blød frisk gedeost fra Tebstrup.

Derudover havde jeg medbragt tre økologiske vine fra California under mærket Bonterra og en biodynamisk vin fra Rhône-dalen.

Da vi havde fået anrettet det hele og taget billeder af det gik vi stille og roligt i krig ;)

Vi startede med Tomme de Savoie osten som jeg havde læst skulle passe godt med vin fra Rhône-dalen. Så vi spiste den til La Cabotte Colline 2015 som var et helt perfekt match hvis du spørger mig.

Jeg er ikke sommelier bare smage nørd og jeg synes de to passede vildt godt sammen fordi ingen af dem overdøvede hinanden. Men gik hånd i hånd med deres smage.

Næste ost vi smagte var en rød Prima Donna denne ost havde jeg taget to forskellige vine med til. En Cabernet Sauvignon og en Zinfandel begge fra Bonterra. 
Vinderen af bedste match blev helt klar Zinfandel. Det var som om denne krydrede let søde vin fik Prima Donna ostens nøde sødme til at trække ud så det på en måde blev en længere og dybere smagsoplevelse.

Til den cremede syrlige gedeost fra Tebstrup havde jeg taget en Viognier fra Bonterra med. Som gav et godt spark til den ellers meget cremede fyldige smag i osten. Dette gjorde den ved dens let syrlige søde smag af fersken, abrikos og citrus nuancer.

3. feb. 2017

02.02.2017 Hel Roche Baron med tomatsovs & svampe

Igår på arbejdet fik jeg endelig tid til at lave demo.

Havde forberedt mig og lavet opskrift og billed til demonstrationen en uge før, så jeg kunne gå i gang med det samme hvis der blev tid til det, og det gjorde der heldigvis 👍

Jeg vil først beskrive og fortælle om denne helt fantastiske ost.


  • Osten er en Baron fra central Frankrig.
  • Han er lavet af pasteuriseret komælk og indeholder osteløbe, så han er hverken veganer eller vegetar. 
  • Han er en livsnyder med en høj fedtprocent på 30 %.
  • Han er blød og cremet i sin struktur
  • Han dufter kraftigt
  • Han smager af svampe og smør
  • Han er blå og kommer fra den samme kultur som sin tipoldefar Roquefort


Du får her et step by step hvordan jeg kom frem til retten -

Først skar jeg det øverste af osten af


Så lagde jeg den i en skål så den ikke smeltede helt flad


Så lod jeg osten hvile og gik i gang med at ordne svampene, hvidløg & løg.


Svampene stegte jeg i olivenolie med løg/hvidløg & timian og rosmarin.


Da svampene var stegt tørre tilsatte jeg rødvin og lod vinen reducere ind i svampene 



Derefter kom jeg hakkede tomater over svampene og lod den stå og koge ind.



Så gav jeg Baronen 4-5 min i min mikroovn (det er vigtigt her at tjekke den løbenede da det går stærkt. Åben derfor døren nogle gange mens den køre og tjek op på den. Den skal være blød men ikke helt smeltet).


Baronen (osten) serverede jeg med den indkogte tomat svampe sovs (Tomat saucen må godt være i den tykke ende ellers flyder den hurtigt ud). 


Opskiften fik jeg scannet ind efter at have kopieret den (Ja bare kald mig en fattigrøv har ikke lige fået taget mig sammen til at købe photoshop så det må blive den billige udgave for nu hahaha)

Er nok heller ikke den skarpeste til de programmer men jeg plejer bare at prøve mig frem hehe, nå nok om det, her kommer opskriften -


Til demoen serveret jeg en Nord Italiensk vin som hedder Giordano Devoto 2016. Jeg valgte netop den vin da jeg læste at den var god til svampe, og derfor perfekt til denne ret både i tomatsaucen og til osten alene. 

Ud over den vin passer Baronen også virkelig godt til søde let tørre vine såsom Landgraf Kabinett Riesling 2015 som her med brød til -


Og så lige for at slutte af med manér for i også 2 andre tip på hvad i også kan bruge Baronen til 💪

På Pizza med skinke, friske figener og rucola, mums 🍕🍷



Som ostesovs i en svampe lasagne 😲👏






16. dec. 2016

Sommerferien 2016 Barcelona

Ved godt at dette indlæg er meget forsinket - Ups. 

Men her kommer det altså min guide til byen Barcelona.

Var afsted med en god veninde i 1 uge i starten af Juli. Vi havde lejet en lejlighed der lå med 30 min. gågang til Ramblaen.

Ramblaen i sig selv var ret kedelig, men turen derhen bød på sjove, faldefærdige huse med fed street art ⤦




Jeg synes virkelig disse billeder beskriver den kontrast der befinder sig i byen, med dets gamle, nye og slidte udtryk.

Eller som her med dåser brugt som en del af street art i byens gader ⤦



Fra street art til højprofileret arkitektur af Gaudi ⤦



Det er virkelig BYEN hvis man er til kunst og arkitektur så fantastisk og helt enestående.

En af dagene drog vi ud på en længere gåtur og op til Gaudi's Park - Park Güell. 







Som i kan se var vi ikke de eneste i parken den dag 😉📷

Og så til maden 😝🍺🍸🍹🍷🍻🍞🍖🍗🍔🐟🍴🍳🍲- 


Vores første måltid var sparsomt men perfekt. Simpelt, lækkert og ingen dikkedarer. Tjek dem ud på Tripadviser her.

Vi var godt trætte efter rejsen. Så efter maden tog vi hjem og fik en på øjet. Da vi vågnede efter en siesta drak vi lidt cava og tog ned for at finde et sted at spise.

I en lille smal gade fandt vi dette sted -



Maden viste sig at være super lækker. Stemningen var afslappet og betjeningen var rar. I finder stedet her.

Dagen efter fik vi sovet helt ud, og gik stille og rolig ned til den lokale købmand, som solgte pølse og ost. Derefter gik vi i den lokale grønthandler hvor vi købte lidt frugt og brød og fik derved samlet en lækker morgenmad/brunch, som vi nød på vores altan.



Denne ost blev spist hver morgen hele ugen 🍞🍅

Tredje dag vågnede vi med tømremænd og havde først rigtig appetit om aftenen. Vi tog ned til promenaden og bestilte bord på 7 Portes som i sig selv næsten er kult, alle de mest prominente kunstner har siddet lige der i den restaurant. Tjenerne var i kjole og hvidt og man blev næsten sat tilbage til en anden tidsalder. 

Tjek stedet ud her



Vi bestilte en forret, en hovedret og en sangria til deling.



Maden var til den lidt tunge side men godt var det. 


Dag 4 besøgte vi barcelona's anerkendte madmarked St. Joseph La Boqueria 







Vi købte ind til aftensmaden der stod på gode bøffer kartofler og grønne bønner.
Men inden aftensmaden var det jo blevet tid til en lille frokost, da vi var blevet en kende sultne efter at have gået inde i det fanstiske madmarked.


Fåreost med figner, honning serveret med brød og kolde øl til frokost ja tak 🍴🌞



Aftensmaden = gode bøffer 🍖🍴🐄😜

Ferie livet!

Dag 5 stod på hjemmelavet bacalao i tomatsovs der ikke var særlig fotogen så det nænner jeg ikke at lægge op.

Dag 6 var i den grad en af de bedste dage rent madmæssigt vi havde på turen. Dagen startede stille og roligt ud med at vi tog ned til stranden og fandt en strand cafe og fik et glas cava. 


Efter cava blev vi enige om at vi måtte prøve deres Aperol Spritz 😝🍸


Inden vi så os om var det blevet frokost tid og vi bestilte en burger


🌞=🍺🍹🍔🍟

Tjek stedet ud her

Efter frokosten tog vi hjem og holde siesta. Om aftenen tog vi igen ud og spise og endte på et helt vildt cool sted som hed Sasha Bar tjek dem ud her

Det var de lækreste cocktails og de fineste små retter. 


Tortilla med cheddar og trøffel 🍴😍


Cocktails = Un beso 😘💋

Rimet rejer med spirer, urte mayo & små chips

Grillet blæksprutte med brødcrumble og urte pure


Vandmelons G&T 💕




Virkelig anbefalingsværdig sted. Vi gik derfra mætte og glade!

Så var vi nået til den sidste dag inden hjemrejse. 

Vi gik all in på morgenmaden den dag og fik brugt min bacalao tomat ret (På en mere fotogen måde)


Vi brugte dagen til at pakke og gøre rent i lejligheden. Da det blev aften tog vi ned mod ramblaen og promenaden og fandt et lille lokalt sted vi var blevet anbefalet. Vi var i god tid så vi slog os ned på en cafe og drak nogle drinks inden.













Sikke et fest måltid vi sluttede af med WOW siger jeg bare.