Kulinarisk Guide

For et par uger siden var jeg på et 2 dages kursus forløb for at blive kulinarisk guide i Irma. 

Dag 1. startede med en fælles morgenmad selvfølgelig med Irma produkter -

- Her Grød Nr. 6 kan købes på Irma.dk

Imens vi fik spist morgenmaden blev forløbet introduceret og vi gav alle en kort en præsentation af os selv.

Efter en kort pause blev vi inddelt i 4 grupper hvor vi skulle kreere en ret ud af 4 ingredienser.

Retten måtte ikke tilberedes og skulle være klar på et kvarter -

De ingredienser vi fik til rådighed var 

• Knuttenlund fåreyoughurt 
• Brombær
• Gulerod 
• Rødbede

Udover at kreere en ret skulle vi smage og sætte ord på hvilken af de 5 grundsmage der var tilstæde i ingredienserne.

Fåreyoghurten var fyldt med umami og syre, brombærene syrlige og søde, rødderne var let bittre med en sød eftersmag.

Efter evaluering og smagning af alles retter var det tid til en lille pause -

Til frokost lavede vi "Madsalat med perler og kartofler" samt "Citronfromage" 

Efter frokost stod den så på en sidste opgave som gik ud på hvordan man som kulinarisk guide mødte kunden. Vi blev inddelt i 4 hold og skulle så kreere en ret for en bestemt kundetype. 

Vi valgte den 35 årige Maja der går ind for økologi og sundhed. 

Og kreeredet denne brunch -

Og her nogle billeder fra de andre hold - 

Til aller sidst stod den på opbakning af morgendagens pulledpork som bestod af BBQ-sauce og kødet der skulle sættes over så den kunne nå at blive færdig til dagen efter. 

Dag 2. 

Den første opgave gik ud på at lave mayonnaise, min gruppe lavede den på havtorns eddike og filtreret rapsolie. 

Efter det sammenlignede vi vores hjemmelavet mayonnaiser med Irmas egne.

Efter en lille pause stod den på hjemmelavet remulade hvor der ligeledes her var sammenligning af Irmas egne færdiglavet remulader. 

Til sidst stod den på pulledpork og hjemmelavet BBQ-sauce og coleslaw og mayo -