Store mandag vs. Lille onsdag

Der er ikke noget bedre end en festlig grå tirsdag med Gin & Tonic, sugerør og paraply pynt. Efterfuld af lækker vinter mad med hvidvin.

Risotto med tørrede morkler, porrer og kylling inderfilet

Ingredienser (4 pers.)

• 25 g smør
• 3 porrer
• 1½ l hønsefond 
• 350 g risottoris
• 1 3/4 dl fløde
• Salt og peber
• Revet parmesan

Sæt de tørrede morkler i lunken vand i 45 min.

Smelt smørret i en gryde og svits porrerne i 5 min. ved lav varme; rør af og til. Tilsæt 1 dl hvidvin og lad dem simre i 20 min. Tilsæt mere vin, hvis det behøves. Bring samtidig fonden i kog i en anden gryde. Rør risene i porrerne. Tilsæt ca. 1 dl fond og kog under omrøring, til den er opsuget.Fortsæt med at tilsætte fonden ca. 1 dl ad gangen og røre til den er opsuget. Det tager 18-20 min. Rør fløden i, når risene er møre, og smag til med salt og peber. Lige inden serveringen vendes parmesanen i.

Steg inderfiletterne 3 min på hver side - skær morklerne ud og steg dem i kyllingfedtet rør i risottoen - pynt med persille.   

 

Og så til dagen derpå -

Serveret med ovnbagte kartofler med rosmarin - fra weekendens pizza aftner