Sensommer urban høst frokost

Efter at have taget en kolossal opvask stod den på madlavning. Mmmh der er altså ikke nogen sammenligning med solmodne tomater og skønne aspargeskartofler, samt Aubergine. Drømte mig væk til frankrig`s rustikke bondemad (Ja bare kald mig en romantiker) -

Rustik fransk bondemad a la Ratatouille

Ingredienser 

250 g Aubergine skåret tyndt på mandolin

1 lille skalotteløg 

5 store asparges kartofler

5 cherrytomater

Hvidløgs- og Olivenolie til stegning af Aubergine

Grøntsagfond samt Balsamico til porchering af tomaterne

Sluttes af med rød peberfrugt olie der spredes hen over retten

Bon appetit