Vildt sæson

Det kunne egentlig være fedt at have et jagttegn - men det bliver nok først senere, har søgt lidt på det og det er for en studerende som lidt peberet :P

 

Som man kan se på billederne har min oktober handlet om god middag med mine nærmeste.

Efterårs farver

Elsker efterår, skønne farver og gode grunde til at gå lange ture i skoven. Græskar er på mode herhjemme, og har lavet en masse forskelligt med denne grønsag .

Squash suppe

Ingredienser 

4 couverter

½ Butternut squash

50 g smør

En håndfuld salvie blade

1 lille fintsnittet skalotteløg

Tilsæt vand så det dækker græskarret 

½ chili

Brun smørret med salviebladene. Sauter græskarret og løget i den brune smør. Tilsæt vand så det dækker græskarret og lad det koge mørt. Blendes til sidst med en stavblender og tilsæt den halve chili.

Rød karry med Hokaido græskar og torsk

Ingredienser

3 couverter

3/4 Hokaido græskar 

2-3 fed hvidløg

1½ spsk. kokosolie 

1½ spsk. rød karry

1 dåse kokosmælk

1 dåse hakkede tomater

1 tsk. revet ingefær

3 torske fileter 

200 g Jasmin ris

Sæt ris over som det første. Sauter græskar, hvidløg i kokosolien i en wok. Tilsæt den røde karry og lad den brænde af. Tilsæt kokosmælken og rør den ud i sovsen. Tilsæt herefter dåsen med de hakkede tomater og den revet ingefær. Lad den røde karry simre til de tilsatte troskefiletter er færdige.

200g ris kommes i en gryde med 3½ dl koldt vand og salt. Kogepladen sættes på højest og når vandet koger slukker du for kogepladen og lader den stå på en kold kogeplade i 5 min. Derefter kommes gryden på den kogeplade du startede med at bruge og står der i yderligere 7 min. Her efter skal den stå og trække på et koldt underlag. 

OBS - dette afhænger af kogeplade. Jeg bruger el kogeplader så derfor holder de på varmen ret længe.      

My lasy sunday

Denne weekend har været fyldt med forkælelse både fra min side og fra mine skønne veninder. Både fredag og søndag blev jeg nemlig inviteret til lækker middag hos mine veninder, hvilket for mig er den rene luksus. '

Igår lavede jeg sund brunch til mig selv og startede dagen med fashion magasins og kaffe i sengen -

Senere, inden jeg skulle til søndags middag hos en veninde lavede jeg græskær muffins med ahornflødeskum 

Ingredienser 

12 muffins 

75 g fuldkornshvede, emmer eller spelt 

1 tsk. knust fennikelfrø 

½ tsk. knust stjerneanis 
75 g, hakket nødder 
75 g smør 
150 g, groft revet hokkaido 
2 æg 
2 tsk. bagepulver 
1 tsk, revet ingefær 
½ tsk. havsalt
125 g hvedemel 
Revet skal af 1 citron
100 g rørsukker 
1 tsk. knust spidskommen 
1 dl mælk 

Opskrift fra Aarstiderne 
Se her

Har derudover tilføjet en lille håndfuld friske salvieblade, fordoblet mængden af krydderier, og udskiftet appelsin med citronskal.

Rør det bløde smør med reven græskarkød, nødder, æg, appelsinskal og mælk grundigt sammen i en skål. Bland de to slags mel med rørsukker, bagepulver, ingefær, mortede krydderier samt salvie og salt. Rør
melmixet i græskar massen, lidt ad gangen med en si. Når melet er tilsat, bør du have en lind dej, som dufter herligt af citron og varme krydderier. Fordel dejen i 12 muffins papirforme med en ske. Dejen skal kun stå ¾ op i formen, de hæver resten. Bages i ca. 30 minutter i ovnen ved 180 grader. Afkøl på bagerist og nyd lune. 

En gang en Irma pige altid Irma pige

Tager lige nu en pause fra kokkereset og er nu tilkalder i min gamle Irma. Det var bl.a. der jeg fik min store interesse for mad og gode råvarer. I dette indlæg kan i se hvilken Irma varer jeg elsker -

• Irma Express Instant Kaffe - har været afhængig i tre år ;)

• Irmas udvalgte Earl Grey The, med jasminblomster - engelsk luksus tea-time

• Ocean spray - perfekt til cosmos, en hver piges ynglings drink ;)

• Valrhona Poudre de Cacao - World best cocoa beans powder if you ask me ;)

• Pascal Combeau Vielle Fine Cognac - Husker en jul hvor jeg til festlige lejligheder kun drak Cognac og Cola. Med denne cognac kan man tillade det da den ikke er så dyr igen. 

• Grabbies Ginger Beer - Pricy but amazing ! Let sødlig honningsmag samt et stærkt pift af ingefær og syrlig som en solmoden citron.

• Lagavulin Distillery Lagavulin Single Malt 16 år - Lækker på en kold dag efter en lækker middag

• Mutti Pomodorini Di Collina - perfekt til alle italienske tomat pastaretter, genial produkt der har en naturlig sødlig smag af solmodne tomater

• De cecco Conchiglie n° 50 - minder mig om min barndom elskede dem som lille, tror det var fordi de gemte på al den gode smør vi brugte på pastaen

• Irmas Nødder - lækker og delikat snack og du bliver hurtigere mæt en chips

 

• Urtekam Cremedeo - naturlig nordisk produkt uden Aluminium 

 

• Sant Dalmai Chorizo Cocktail - lækre spicy og saftige pølser, perfekt til en luksus brunch

• Irmas udvalgte Frilands Bacon tykke skiver - lækre tykke skiver, dejlig røget smag og perfekt til en luksus brunch

• Irmas udvalgte Fransk Skovbærtærte - minder mig om barndommen, hver fredag var der disney sjov efterfulgt at fransk bærtærte til dessert

• Thise Creme Fraiche 38 % - passer perfekt som tilbehør til bærtærten ovenover, fed og let syrlig

• Irmas Økologiske Balance Gårdmælk fra Gyrup - smager af mælk der lige er blevet tappet fra koens yver Himmelsk! 

• Thise Mejeri Smør med Sydesalt - dejligt salt, perfekt under smørrebrød eller nybagte boller

• Thise Mejeri Vesterhavsost 48+ - pris vindene ost der er helt fantastisk, lokal og lækker saltet med havsalt

• Irmas Andemousse - en sand delikatesse hvis du spørger mig, sød og rund smag virkelig delikat!

Slåen snaps

Idag fik jeg udnyttet høsten fra igår ved at lave Slåen snaps, for jer der ikke kender slåen snaps er det den mest tøsede udgave af alle snaps der findes. Mmmh glæder mig allerede til at invitere mine tøser på frokost og Slåen snaps.

Husk at fryse bærene 

dagen inden de tages i

brug, det gør nemlig at

bærenes naturlige bedske smag mindskes.

- Slåen

- Vodka

- Rørsukker

Lad flasken står køligt i køleskabet eller i en kælder.

Blog indlæg nr. 100 :D

Dette oplæg fejres med min første hjemmelavet hyldbær saft med citronverbena, indenfor i regnvejret med Norah Jones i baggrunden -

Æblerne fandt jeg nedfaldet på min lejeforenings parkeringsplads -

Varm hyldebær saft med citronverbena

Ingredienser

til 2 små glas

150 g hyldebær

1 lille æble

75 g rørsukker

En lille håndfuld citronverbena

1,5 dl vand

Saft af ½ citron

Fjern de tykke grene omkring hyldebær skærmene. Tag kernehuset ud af æblerne og skær dem i grove stykker. Kom hyldebærerne og æblet i en gryde med vand og citronverbena og kog det i 15 min. Gør et dørslag eller en si med et vådt klæde i klar. Når hylden har kogt færdig sigtes de gennem klædet brug en ske og til sidst håndkraften til at vride det sidste saft ud. Kog saften op med sukkeret og citronen til sukkeret er smeltet. 

NB! - den halve citron bruges til at vaske hænderne med da de efter sådan en tur er rimelig røde eller snarer blålige. Det virker genialt ;)

Bær rov på fælleden

 

Slåen og hyldebær

Efterårs rugbrøds mad med okse leverpostej, havtorn pickles samt purløg og løg

Min første surdej DAG 1

Surdej

Ingredienser efter Meyers opskrift 

9 dl vand

150 g hvedemel

75 g grahamsmel

75 g rugmel

Pisk alle ingredienserne sammen grundigt og stil dejen så den står ved stuetemperatur. 

Pisk i dejen 1 gang hver dag.

Færdig efter ca. 10 dage

- Skal lugte af mørk øl og skumme som en 

Vedligeholdelse af surdejen - frisk dejen op med den mængde vand og mel der er taget af dejen

Jeg glæder mig til at følge udviklingen..... Stay tuned............  

Jordskokkesuppe med røget spæk fra Grambogård

Jordskokkesuppe med røget spæk

Ingredienser

til 2 pers.

1 Pose jordskokker

30 g røget spæk fra Grambogård

4 dl hønsefond (Eller så det dækker jordskokkerne)

1 stort skalotteløg

1 lille fed hvidløg

Hønsefond fedt 

Saft af en halv citron

Skrald jordskokkerne. Hak dem i ens mindre stykker. Hak løget, og pil hvidløget. Sauter skalotteløget, hvidløget samt jordskokkerne i hønsefond fedtet, til de er blevet let klare. Hæld hønsefonden over så de dækker jordskokkerne og tilsæt den røgede spæk og citronsaften. Kog på middel varme til jordskokkerne er møre og blend til en mos. Fortynd med mælk til den ønskede konsistens. 

Følg mig også på Instagram: LISAMLIVINGSTONE

Spansk tortilla a la Lisa

Spansk tortilla a la Lisa

Ingredienser 
til 3 pers.

6 æg
2 dl mælk
4 store asparges kartofler
60 g. chorizo
200 g. tomater
½ rødløg
½ skalotteløg
En håndfuld basilikum
Salt og peber til krydring
Olivenolie til tilberedning

Sæt kartoflerne over og koge (hvis du ikke som mig allerede havde kogt dem dagen forinden) til de er møre. Forvarm ovnen til 180 c. Lad kartoflerne køle af. Hak løgene og basilikumen fint. Skær pølsen ud i små stykker. Halver cherrytomaterne. Skær kartoflerne i mindre stykker. Pisk æggene med mælken, salt og peber. Kom olie på en varm pande sauter løgene, kartoflerne samt basilikumen. Bland de andre ingredienser med æggemassen og hæld massen på panden. Lad siderne sætte sig en smule og giv den derefter et skud i den forvarmet ovn i 15 min.

Oktober tid

Ondt i halsen det er svaret på efterårets kommen, derfor stod den på en stærk indisk dal med ekstra frisk chili. Lod mig inspirere af efterårsfarverene, for de er jo åh så fine -