Risotto frikadeller med grillet peberfrugt pesto

Risotto frikadeller med grillet peberfrugt pesto

1 couvert

Risotto frikadeller

2 ½ dl rest af risotto

1 dl rasp

½ dl mælk

1 æg

Salt & Peber

Bland ingredienserne og tilsæt ægget til sidst. Varm panden med oliven olie og steg ved middel varme til de er gyldne.

Grillet peberfrugt pesto

1 grøn snack peber

½ rød snack peber

1½ forårsløg

1½ dl oliven olie

1½ tsk Ketchup med balsamico

1 lille fed hvidløg

Grill snack peberen og blend alle ingredienserne.

Serveres med mandler, frisk finthakket rød snack peber og forårsløg.