Råkost med et twist

Så blev det frokost tid og fortsatte min sunde dag med en lækker salat og et glas vand. Salaten kan godt minde om en klassisk råkost, men derudover er der revet æble og svesker i (som er godt for fordøjelsen).

Råkost med et twist

2 små lilla gulerødder
½ revet æble
Saften af ½ citron
1 lille håndfuld svesker
1 tsk hakket mandler
½ presser hvidløg
1 spsk olivenolie
Koriander
Salt og peber

Brug et mandolinjern til at skære gulerødderne tyndt. Riv et halvt æble og vend det revet æble med saften af en ½ citron og 1 spsk olivenolie og ½ presset hvidløg. Hak sveskerne tyndt og hak mandlerne groft, drys over sammen med koriander, salt og peber.